{"id":89402,"date":"2015-07-30T19:03:14","date_gmt":"2015-07-30T18:03:14","guid":{"rendered":"https:\/\/home.iccj.or.jp\/?p=89402"},"modified":"2020-01-30T19:04:47","modified_gmt":"2020-01-30T18:04:47","slug":"dal-latte-ai-formaggi-come-riconoscerne-i-pregi-e-le-qualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/dal-latte-ai-formaggi-come-riconoscerne-i-pregi-e-le-qualita\/","title":{"rendered":"Dal latte ai formaggi: come riconoscerne i pregi e le qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Event Date:<\/div>\n
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Lun, 06\/07\/2015 –\u00a0da\u00a015:00<\/span>\u00a0a\u00a017:00<\/span><\/span><\/span><\/p>\n
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Venue:<\/div>\n
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Italian Chamber of Commerce in Japan<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Dal latte ai formaggi: come riconoscerne i pregi e le qualit\u00e0<\/h1>\n

Seminario tecnico sulla produzione dei formaggi italiani con degustazione guidata<\/strong><\/h3>\n

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ICCJ vi invita a scoprire le\u00a0tecniche di degustazione dei formaggi<\/strong>, imparando a riconoscerne le\u00a0diverse variet\u00e0<\/strong>\u00a0in relazione alla tipologia di latte ed alle tecniche di produzione. Il tutto sotto l\u2019esperta guida dell\u2019assaggiatore professionista Cristiano De Riccardis<\/strong>.<\/p>\n

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Durante il\u00a0seminario tecnico<\/strong>\u00a0e la sessione di\u00a0degustazione professionale<\/strong>\u00a0si parler\u00e0 di:<\/p>\n

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– Il latte di varie specie: composizione chimica del latte crudo
\n– I principali fattori che influenzano la produzione del latte crudo<\/p>\n

– Le fasi e le tecniche produttive
\n– La classificazione dei formaggi
\n– Riconoscere i pregi ed i difetti dei formaggi DOP a latte crudo
\n– Tecniche di assaggio e degustazione professionale
\n– Assaggi guidati dei seguenti formaggi:<\/p>\n

– Piumetta a crosta fiorita<\/p>\n

– Grana Padano stagionato 13 mesi<\/p>\n

– Pecorino di Pienza<\/p>\n

– Robiola Vecchia<\/p>\n

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*La lista dei formaggi presentati potrebbe subire variazioni<\/p>\n

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Data: \u00a0\u00a006 luglio<\/strong>\u00a02015 (luned\u00ec<\/strong>)<\/p>\n

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Orario:\u00a015.00 \u2013 17.00<\/strong><\/p>\n

Lingue: Italiano con traduzione in giapponese<\/p>\n

Sede: \u00a0\u00a0Camera di Commercio Italiana in Giappone<\/strong><\/p>\n

Indirizzo: FBR Mita Bldg. 9F, 4-1-27 Mita, Minato-ku, Tokyo 108-0073<\/p>\n

Costo: \u00a0Soci ICCJ,\u00a0ADI \/ Ristoranti AQI \/ Giornalisti \u00a0 \u00a04000 yen<\/p>\n

Non Soci \u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 5500 yen<\/p>\n

Posti limitati!\u200b!<\/p>\n

PRENOTA ORA!<\/strong><\/a><\/p>\n

CRISTIANO DE RICCARDIS\u00a0<\/strong>
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Assaggiatore-degustatore professionista di olio extra-vergine di oliva, master taster di formaggi di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

Altamente specializzato in attivit\u00e0 di consulenza a buyer di prodotti di alta qualit\u00e0 in Europa e Italia, specializzato in:<\/p>\n

– insegnamento educativo e di formazione;<\/p>\n

– ricerca tesa al miglioramento delle propriet\u00e0 organolettiche di prodotti caseari e olio extra vergine di oliva;
\n– degustazioni guidate;
\n– valutazione organolettica di prodotti alimentari.
\nDa oltre 10 anni docente dei corsi\u00a0Slow Food; selezionatore di oli di alta qualit\u00e0; capo-panel dell’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olio; insegnante presso l`Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).<\/p>\n<\/div>\n

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Il seminario fa parte della serie “L’arte di degustare”, che comprende anche i seguenti incontri:
\n–\u00a029\/06\/2015 (Olio di Oliva)<\/a>\u00a0“Cosa occorre ad un olio di oliva per eccellere nel mercato?”<\/div>\n
–\u00a006\/07\/2015 (Formaggi)<\/a>\u00a0“Abbinamenti italiani: formaggi, miele e marmellate”<\/div>\n
–\u00a013\/07\/2015 (Aceto balsamico)<\/a>\u00a0“Abbinamenti italiani: aceto balsamico e frutta”<\/div>\n
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Nel caso di partecipazione a piu` seminari, verra` applicato il seguente SCONTO*:<\/div>\n
2 seminari: -1000 JPY
\n3 seminari: -2000 JPY
\n4 seminari: -3000 JPY
\n*Sconti non cumulabili, applicabili al totale della somma complessiva dovuta per la partecipazione alle attivita` selezionate<\/span><\/div>\n
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