{"id":96885,"date":"2019-02-22T17:02:42","date_gmt":"2019-02-22T08:02:42","guid":{"rendered":"https:\/\/home.iccj.or.jp\/?p=96885"},"modified":"2020-05-08T15:36:44","modified_gmt":"2020-05-08T06:36:44","slug":"linfinita-varieta-dei-formaggi-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/linfinita-varieta-dei-formaggi-italiani\/","title":{"rendered":"L’infinita variet\u00e0 dei formaggi italiani"},"content":{"rendered":"
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Tutto ci\u00f2 che c’\u00e8 da sapere sui formaggi italiani<\/strong>, con speciale attenzione a quelli D.O.P.<\/strong> e altre\u00a0certificazioni di eccellenza. In concomitanza con l’entrata in vigore dell’accordo di partenariato economico tra l’Unione Europea e il Giappone che abbatter\u00e0 diverse barriere e dazi sull’importazione di formaggi italiani nel mercato nipponico, il workshop \u00e8 organizzato da ICCJ<\/strong> e tenuto da\u00a0Cristiano De Riccardi<\/strong>s (Universit\u00e0 degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Slow Food Italia),<\/div>\n
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Indirizzato a media e operatori del settore, vertir\u00e0 sui seguenti\u00a0argomenti:<\/div>\n<\/div>\n
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– cenni storici, analisi dell’alimentazione degli animali\u00a0in Italia ed influenze sul prodotto finale, l’importanza\u00a0del\u00a0territorio\u00a0e della\u00a0cultura casearia italiana<\/p>\n

– descrizione delle differenze della materia prima latte\u00a0(vaccino, caprino, ovino e di bufala), differenza tra latte crudo\u00a0e pastorizzato<\/p>\n

– analisi delle diverse classificazioni e delle principali tipologie nelle quali rientrano\u00a0i formaggi di qualit\u00e0\u00a0italiani\u00a0importati e\u00a0distribuiti\u00a0nel mercato giapponese<\/p>\n

– pasta\u00a0filata\u00a0fresca e stagionati crosta fiorita, crosta lavata,\u00a0erborinati<\/p>\n

– spiegazione del vocabolario corretto\u00a0per poter\u00a0degustare,\u00a0capire\u00a0ed apprezzare i pregi organolettici\u00a0che rendono\u00a0unici\u00a0ed inimitabili, in Giappone\u00a0e nel Mondo, i pi\u00f9\u00a0famosi ed importanti\u00a0formaggi D.O.P.\u00a0di\u00a0alta\u00a0qualit\u00e0<\/p>\n

– pregi nutrizionali e salutistici dei formaggi di qualit\u00e0\u00a0italiani prodotti\u00a0con\u00a0latte crudo,\u00a0abbinamenti consigliati con vini, spumanti,\u00a0confetture e mieli italiani<\/p>\n

A seguire, una degustazione guidata\u00a0di quattro\u00a0formaggi italiani\u00a0D.O.P. e tipici\u00a0di\u00a0altissima\u00a0qualit\u00e0\u00a0organolettica:<\/p>\n

–\u00a0Parmigiano Reggiano\u00a0stagionato almeno\u00a018\u00a0Mesi
\n– Gorgonzola\u00a0Piccante
\n–\u00a0Caciocavallo
\n–\u00a0Mozzarella\u00a0di latte\u00a0Vaccino<\/p>\n

Il workshop rientra nel progetto True Italian Taste<\/strong>, promosso e finanziato dal Ministero dello Sviluppo Economico<\/strong> e realizzato da Assocamerestero<\/strong> in collaborazione con le Camere di Commercio italiane all\u2019estero, per valorizzare e salvaguardare il prodotto agroalimentare autentico italiano. True Italian Taste \u00e8 parte del programma \u201cThe Extraordinary Italian Taste<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Dettagli<\/strong><\/p>\n

Data<\/strong>: 14 febbraio, 2019
\nOrario<\/strong>: 16:00 – 18:00
\nDove<\/strong>: Tanto Tanto Gotanda
\nIndirizzo<\/strong>: 2-2-6 Higashi-gotanda, Shinagawa-ku, Tokyo
\nAmmissione<\/b>: giornalisti e media: ingresso gratuito
\noperatori di formaggi:\u00a0ingresso gratuito
\nLingua<\/strong>: italiano (con traduzione in giapponese)<\/p>\n

Termine ultimo per registrazioni\/cancellazioni<\/b>\u00a012 febbraio 2019, 17:00<\/p>\n

REGISTRATI QUI<\/a><\/strong><\/p>\n

Per ulteriori informazioni<\/strong>:\u00a0projects@iccj.or.jp<\/a><\/p>\n

L’insegnante<\/strong>: Cristiano De Riccardis<\/p>\n

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Assaggiatore-degustatore professionista di olio extra-vergine di oliva, master taster di formaggi di alta qualit\u00e0. Altamente specializzato in attivit\u00e0 di consulenza a buyer di prodotti di alta qualit\u00e0 in Europa e Italia, specializzato in:- insegnamento educativo e di formazione;
\n– ricerca tesa al miglioramento delle propriet\u00e0 organolettiche di prodotti caseari e olio extra vergine di oliva;
\n– degustazioni guidate;
\n– valutazione organolettica di prodotti alimentari.Da oltre 10 anni docente dei corsi\u00a0Slow Food,\u00a0selezionatore di oli di alta qualit\u00e0,\u00a0capo-panel dell’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olio,\u00a0insegnante presso l’Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tutto ci\u00f2 che c’\u00e8 da sapere sui formaggi italiani, con speciale attenzione a quelli D.O.P. e altre\u00a0certificazioni di eccellenza. In concomitanza con l’entrata in vigore dell’accordo di partenariato economico tra l’Unione Europea e il Giappone che abbatter\u00e0 diverse barriere e dazi sull’importazione di formaggi italiani nel mercato nipponico, il workshop \u00e8 organizzato da ICCJ e…<\/p>\n","protected":false},"author":198,"featured_media":101759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[226],"tags":[],"class_list":["post-96885","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/198"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/101759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/iccj.or.jp\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}