イタリアの中部に位置するトスカーナ。

世界遺産にも登録されている歴史地区のあるフィレンツェを州都とし、歴史と文化、そして自然にも恵まれたエリアです。

今回ご紹介する『Clima di Toscana(クリマ ディ トスカーナ)』のオーナーシェフ 佐藤真一氏は、東京で修行後トスカーナのリストランテを皮切りに、イタリアの星つきの名店で研鑽を積み、帰国後『南青山リストランテ イル デジデリオ』のオープンと同時に総料理長に就任。

総料理長として姉妹店のマネジメントをはじめ多岐に渡る仕事をこなす中、改めて自分の料理に専念したいと、イタリア修行時代に最も感銘を受けたトスカーナ料理を提供する、『クリマ ディ トスカーナ』を本郷に開業されました。

『クリマ ディ トスカーナ』を訪問する際の目印は、約600年前からこの地域を見守ってきた名木である巨大な楠。

本郷三丁目駅や春日駅からも少し距離があるにも関わらずピンときたというこの場所で、出身地である青森食材を使い作り上げるのは、洗練されたリストランテでいただけるトスカーナ料理。

佐藤シェフのトスカーナ愛に満ちた、温かな料理の数々が心ゆくまで楽しめます。

 

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ITALIANITYトスカーナ特集

 

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