Il bello e il buono della cucina italiana
Missione di sistema Regione Emilia-Romagna in Giappone
Settimana della Cucina Italiana nel Mondo 2023
Nella storia dell’editoria gastronomica, non è mai esistito un libro di istruzioni tradotto in così tante lingue come “Il compendio della cucina italiana: scienza della cucina e arte del mangiar bene” di Pellegrino Artusi.
Questo capolavoro, tradotto anche in giapponese nel 2019, racconta la cultura alimentare da sempre radicata in Italia e gli ingredienti prodotti e consumati in ogni regione, i quali rendono la cucina italiana amata in tutto il mondo. Grazie anche all’impegno della Fondazione Casa Artusi, è stata candidata a diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dell’UNESCO.
L’Emilia-Romagna è una regione che vale la pena conoscere e apprezzare, con percorsi enogastronomici da sogno, numerosi marchi di qualità certificata e una tradizione gastronomica unica.
Data:
Martedì 14 novembre 2023, 16:00-18:00
Luogo:
Università Chuo, Campus Korakuen (1-13-27 Kasuga, Bunkyo-ku, Tokyo 112-8551)
Programma
Pellegrino Artusi: Studi di cucina, tradizione e innovazione
Laila TENTONI (Presidente Fondazione Casa Artusi)
Il rapporto dell’Artusi con la cultura giapponese
Hiroko Kudo (Traduttrice supervisore, The Compendium of Italian Cooking: Kitchen Science and the Art of Good Food)
70 anni, un manifesto per il futuro della cucina
Emanuela Origi (Sede di Tokyo dell’Accademia Italiana di Cucina)
Il valore degli alimenti certificati DOP e IGP in Giappone
Junko Kimura (Università Hosei)
L’Emilia Romagna, fulcro dei prodotti agricoli italiani.
44 alimenti certificati DOP/IGP, la loro cultura, tradizione e innovazione.
Alessio Mammi: Coordinatore dell’Assessorato all’Agricoltura, Agricoltura, Caccia e Pesca dell’Emilia Romagna.
Mattia Fiandaca: Coordinatore del Consiglio (Casa Artusi, gastronomo)
Degustazione.
Parmigiano-Reggiano DOP, Grana Padano DOP,
Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Modena, Aceto Balsamico Tradizionale DOP di Reggio Emilia.
Aceto Balsamico DOP, Aceto Balsamico IGP di Modena,
Vino dell’Emilia Romagna
Dimostrazione di pasta all’uovo fatta a mano, con cestino e mattarello,
Miti dell’Emilia Romagna
