Abbinamenti italiani: aceto balsamico e frutta

DiICCJ Team

 

Venue:
Italian Chamber of Commerce in Japan

Abbinamenti italiani: aceto balsamico e frutta

Degustazione guidata di aceti e aceti balsamici in abbinamento alla frutta fresca

 

ICCJ vi invita a scoprire l’arte dell’abbinamento tra aceti balsamici e frutta fresca, sotto l’esperta guida dell’assaggiatore professionista Cristiano De Riccardis.

 

Durante il seminario tecnico e la sessione di degustazione si parlerà di:

 

– Gli aceti nella storia, con particolari approfondimenti per gli aceti Balsamici Tradizionali di Modena e di Reggio
– Analisi della materia prima
– I mosti cotti
– Le botti e i legni: l’influenza sulle caratteristiche organolettiche degli aceti tradizionali e non
– Processi base di acetificazione vinosa e non vinosa; la maturazione e l’invecchiamento
– I controlli di filiera e la certificazione DOP per gli aceti
– Tecnica di assaggio e degustazione in purezza di aceti in abbinamento alla frutta fresca

 

Data:   13 luglio 2015 (lunedì)

Orario: 19.00 – 21.00

Lingue: Italiano con traduzione in giapponese

Sede:   Camera di Commercio Italiana in Giappone

Indirizzo: FBR Mita Bldg. 9F, 4-1-27 Mita, Minato-ku, Tokyo 108-0073

Costo:  Soci ICCJ, ADI / Ristoranti AQI / Giornalisti    4000 yen

Non Soci                    5500 yen

Posti limitati!​!

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CRISTIANO DE RICCARDIS 

Assaggiatore-degustatore professionista di olio extra-vergine di oliva, master taster di formaggi di alta qualità.

Altamente specializzato in attività di consulenza a buyer di prodotti di alta qualità in Europa e Italia, specializzato in:

– insegnamento educativo e di formazione;

– ricerca tesa al miglioramento delle proprietà organolettiche di prodotti caseari e olio extra vergine di oliva;
– degustazioni guidate;
– valutazione organolettica di prodotti alimentari.
Da oltre 10 anni docente dei corsi Slow Food; selezionatore di oli di alta qualità; capo-panel dell’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olio; insegnante presso l`Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).

Il seminario fa parte della serie “L’arte di degustare”, che comprende anche i seguenti incontri:
– 29/06/2015 (Olio di Oliva) “Cosa occorre ad un olio di oliva per eccellere nel mercato?”
– 06/07/2015 (Formaggi) “Dal latte ai formaggi: come riconoscerne i pregi e le qualità”
– 13/07/2015 (Formaggi, miele e marmellate) “Abbinamenti italiani: formaggi, miele e marmellate”
Nel caso di partecipazione a piu` seminari, verra` applicato il seguente SCONTO*:
2 seminari: -1000 JPY
3 seminari: -2000 JPY
4 seminari: -3000 JPY
*Sconti non cumulabili, applicabili al totale della somma complessiva dovuta per la partecipazione alle attivita` selezionate
​Image credits: TalesofAmbrosia

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