Abbinamenti italiani: formaggi, miele e marmellate

Degustazione guidata di formaggi italiani in abbinamento a marmellate e miele

ICCJ vi invita a scoprire l’arte dell’abbinamento tra formaggi, miele e confetture, sotto l’esperta guida dell’assaggiatore professionista Cristiano De Riccardis..

Durante il seminario tecnico e la sessione di degustazione si parlerà di:

– La classificazione dei formaggi e la grande varietà e qualità del panorama italiano
– Riconoscere i pregi ed i difetti dei formaggi
– Teorie degli abbinamenti
– Tecniche di assaggio e degustazione professionale
– Assaggi guidati dei seguenti formaggi italiani in abbinamento a diversi tipi di miele e marmellate:

– Pan di cacio affumicato

– Asiago stagionato

– Gorgonzola Piccante DOP

– Robiola di capra

*La lista dei formaggi presentati potrebbe subire variazioni

Data:   06 luglio 2015 (lunedì)

Orario: 19.00 – 21.00

Lingue: Italiano con traduzione in giapponese

Sede:   Camera di Commercio Italiana in Giappone

Indirizzo: FBR Mita Bldg. 9F, 4-1-27 Mita, Minato-ku, Tokyo 108-0073

Costo:  Soci ICCJ, ADI / Ristoranti AQI / Giornalisti    4000 yen

Non Soci                    5500 yen

Posti limitati!​!

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CRISTIANO DE RICCARDIS 

Assaggiatore-degustatore professionista di olio extra-vergine di oliva, master taster di formaggi di alta qualità.

Altamente specializzato in attività di consulenza a buyer di prodotti di alta qualità in Europa e Italia, specializzato in:

– insegnamento educativo e di formazione;

– ricerca tesa al miglioramento delle proprietà organolettiche di prodotti caseari e olio extra vergine di oliva;
– degustazioni guidate;
– valutazione organolettica di prodotti alimentari.
Da oltre 10 anni docente dei corsi Slow Food; selezionatore di oli di alta qualità; capo-panel dell’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Olio; insegnante presso l`Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (CN).

Il seminario fa parte della serie “L’arte di degustare”, che comprende anche i seguenti incontri:
– 29/06/2015 (Olio di Oliva) “Cosa occorre ad un olio di oliva per eccellere nel mercato?”

– 06/07/2015 (Formaggi) “Dal latte ai formaggi: come riconoscerne i pregi e le qualità”

– 13/07/2015 (Aceto balsamico) “Abbinamenti italiani: aceto balsamico e frutta”

Nel caso di partecipazione a piu` seminari, verra` applicato il seguente SCONTO*:

2 seminari: -1000 JPY
3 seminari: -2000 JPY
4 seminari: -3000 JPY
*Sconti non cumulabili, applicabili al totale della somma complessiva dovuta per la partecipazione alle attivita` selezionate

Sponsor:

Image credits: formaggio.it