レシピ公開！「ピッツァ？今夜はおうちで作っちゃおう！」

ピッツァのレシピ公開します！

1kg 小麦粉 （強力粉と薄力粉1:1）
650g 水
1g ドライイースト (生イーストを使用の場合は3g)
20g 塩

トッピング：
トマトソース（トマト水煮缶100gに対して1グラムの塩）
エキストラバージンオリーブオイル
チーズお好みで（水牛のモッツァレッラやフィオール・ディ・ラッテ。動画で使用したのはプローヴォラ・アッフミカータ）
パルミジャーノ・レッジャーノもしくはペコリーノ・ロマーノをおろしたもの
フレッシュバジル

①すべての材料をよく混ぜ合わせる。小麦粉と塩をよく混ぜ、ドライイーストを先に水によく溶かしてから少しずつ入れてください！
②材料をよく混ぜ終わったら、冷蔵庫へ。
③およそ30分後に冷蔵庫から取り出してこねます。これにより伸縮性やより強いグルテン膜を作ります。
④その後はまた冷蔵庫に戻してください。およそ8時間から24時間、そしてお好きな時間に取り出して！
⑤冷蔵庫から取り出したら分割の作業に入ります！ひとつの塊が230g～270gになるように切り分けましょう。丸く形成したら打ち粉をした容器に（蓋をするのを忘れないで！）。室温で3時間～5時間発酵します。
⑥発酵が十分に進んだら今度は伸ばす作業。必ず手を使って伸ばしましょう。※もし450度まで上がるスペシャルなオーブンをお持ちの方はすべての食材をその場で乗せてOK！
⑦家庭用オーブンの場合：トマトソースと一回りのオリーブオイルを伸ばしたピッツァ生地に塗りオーブンへ。コルニチョーネ（ふちの部分）がカラメル色に色づいてきたらピッツァを一度オーブンから取り出し、他の食材を乗せる。最後の仕上げに再度オーブンへ！チーズが完全に溶けたら完成！
⓼フライパンで焼く場合は全ての食材を乗せたピッツァをフライパンで焼いてまずは生地の下面から加熱。生地に色がついたら予熱したオーブンに入れ何分か焼く。この場合も上のチーズが溶けたら仕上がりの合図！

Buon appetito!